媽咪的拿手家常小菜烹飪食譜

涼拌菜食譜大全-沙拉涼拌過貓料理 簡易涼拌食譜簡單食譜做法

材料

1.過貓

2.花生粉

3.沙拉

涼拌菜食譜大全-沙拉涼拌過貓 簡易涼拌食譜簡單食譜做法做法

1.先將過貓做處理(把較老的部分檢掉....)

過貓料理的營養成分有蛋白質、脂質、纖維質、鈣、鐵、鉀、錳及維生素A、B、C。 過貓富含纖維質，可促進腸胃蠕動，預防便祕。 過貓錳含量較高，能促進血紅素生成，有助於預防貧血；錳亦有抗衰老、抗氧化的作用，有助於預防癌症。

• 過貓，光聽名稱便印象深刻，看一看本尊竟是充滿蜷曲狀的嫩芽，過貓為台灣少數可食用的蕨類植物，學名為過溝菜蕨，以食用彎曲、較嫩的芽為主，蔬菜長度約在 25 ～ 28 公分。根據農委會資料，過貓這種蕨菜主要長於熱帶與亞熱帶地區，尤其以亞洲能見到。由於蕨類偏愛多雨潮濕的環境、耐陰，常出沒在符合環境的田邊、山邊，亦是原住民族群飲食中代表蔬菜之一。

  過貓含適量黏液，過貓料理咀嚼品嚐時，總能感受嘴中黏稠柔滑的口感，為食材更添特色。過貓為偏涼性食材，清熱解毒又利尿，也對於日常心血管、膽固醇保養有益，其中的鉀、磷、鎂以及鈣等礦物質具備，如穩定血壓的鉀，鈣質顧骨頭也不容小覷，其蛋白質含量在蔬菜種類中也不算少 (3.1 公克／每 100 公克) ，且有護眼、視覺保健所需的維生素 A 及胡蘿蔔素。當吃膩了常見的葉菜蔬菜，偶爾換點頗有山菜風味的過貓，也是能營養得分！

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