媽咪的拿手家常小菜烹飪食譜

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這道菜非常適合炎炎夏日....很清淡

而且蘆筍配沙拉的口味 ....只能說很正點拉

簡易涼拌食譜作法沙拉涼拌蘆筍 減肥涼拌食譜作法材料

1.蘆筍

2.沙拉

做法

1.將蘆筍切塊水煮至熟

2.加入沙拉

3.完成

綠蘆筍維生素A含量豐富，滋味青脆爽口；白蘆筍則含有大量的水分，具有甜嫩多汁的口感。

蘆筍分為白與綠兩種，兩者品種並無不同，只是光照有所不同，沒有光照的嫩莖就是白蘆筍，受到光照就變成綠色。 
 
     蘆筍的熱量不高，但是保護性的營養素含量豐富。每100公克只有20大卡左右，主要的熱量營養素是碳水化合物，與市面上流行的番茄汁相似。生鮮的蘆筍含鉀豐富，每100公克可以提供200毫克以上，而且鈉的含量極少，天然生鮮的蔬果一般都有這種特質。經過加工的產品通常鈉的含量會大幅增加，綠蘆筍罐頭的鈉含量超過鉀，番茄汁的鈉含量也比生鮮番茄為高，因此蔬果類食物不宜完全以加工產品取代生鮮食物。除了鉀之外，綠蘆筍還有適量的鈣與鎂，這三種礦物質有益於心血管健康和預防癌症。 
 
     蘆筍有良好的抗氧化能力，在一系列常用的蔬菜之中排名第十，比多種知名的保健蔬菜如洋蔥、青蒜、綠花菜、番茄、大蒜等都高，只有甜椒、紅高麗菜、芽甘藍與菠菜比蘆筍高。因為綠蘆筍有豐富的β胡蘿蔔素，如果代謝生成維生素A，每100公克可以提供318 微克﹔豐富的葉酸，每100公克可以提供85-120微克﹔還有維生素C。國人維生素A的建議攝取量在400-700微克，成年男性與成長中的青少年需要量較高﹔成人的葉酸建議量為400微克，維生素C的建議量是60毫克。

 蘆筍中含有非常豐富的葉酸，大約五根蘆筍就含有１０ ０mcg的葉酸，已經達到每日建議量的１／４，所以多吃蘆筍就能達到充葉酸的功效，不單是孕齡婦女要多吃，一般人吃蘆筍能防癌抗老防心血管疾病。

另外就是蘆筍中的維它命Ｅ，同樣以五根蘆筍計，大約有０.５IU（國際單位）的維它命Ｅ，雖然這和能夠達到保健功效的劑量相差很遠，但是多吃蘆筍也等於得到天然來源的維他命Ｅ，對於心臟病一樣能預防，也是最天然的抗氧化劑。

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